Metzgerei Hatecke

Die besonderen Farben des LASA VENATO CEVEDALE® für die Engadiner Edelmetzgerei

Für die 2019 vergrößerten und neu gestalteten Geschäftsräumlichkeiten der Zernezer Filiale der Engadiner Spezialitätenmetzgerei Hatecke hat die Lasa Marmo 2 cm starke Wandplatten in LASA VENATO CEVEDALE^® geliefert. Die Oberfläche für die Verkleidung der raumteilenden Wand hinter der langgezogenen zentralen Verkaufstheke wurde mit einem besonderen mit und für den Kunden entwickelten Schliff versehen. Nach dem Schleifprozess erlaubt die Oberflächenrauheit bei dieser Körnung eine sehr glatte Oberfläche bei gleichzeitig gut erkennbarer Steintextur. Die besondere Maserung des LASA VENATO CEVEDALE^® sticht im Laaser-Marmor-Weiß durch sehr geradlinige, streifenförmige bläulich bzw. gräulich blau angelegte Mehrfachaderung hervor.

Das Geschäftslokal der Edelmetzgerei Hatecke liegt in Zernez zentral gelegen an der Abzweigung von der Engadiner Hauptstraße zur Ofenpassstraße. Die Entwürfe zur Umgestaltung des Geschäftslokales stammen vom St. Gallener Architekten Beat Consoni. Die Traditionsmetzgerei wird heute in dritter Generation von Ludwig Hatecke geführt. Sein erstes, eigenes Geschäft eröffnete Ludwig Hatecke 1984 in Scuol. Das ebenso vom Architekten Beat Consoni entworfene Ladenlokal hebt sich durch seine aufs Notwendigste reduzierte Design und Einrichtung hervor. Auch hier entschieden sich Bauherr und Planer für eine Verkleidung der Wandflächen mit Laaser Marmor. Weitere Filialen der Spezialitätenmetzgerei in St. Moritz und Zürich orientieren sich an diesem Konzept. Atmosphärisch haben die Filialen mehr mit einer Kunstgalerie gemein als mit einem klassischen Metzgereifachgeschäft. Dieses hochästhetische Konzept überträgt sich auch auf die Fleischspezialitäten von Hatecke. In der Fachpresse wird Hatecke deshalb gerne auch als Goldschmied unter den Engadiner Metzgern bezeichnet. Der durch minimalen Einsatz von Salz und Kräutern erzeugte puristische Geschmack der Erzeugnisse wird gleich wirkend von der ebenfalls puristisch gestalteten Architektur und Ladeneinrichtung unterstützt. Zum neuen Konzept gehört die Verkostungsmöglichkeit der Produkte direkt im Geschäft. Kunden in der Zernezer Filiale können sich auch optisch an der Wirkung und Strahlkraft einer ganzen Wand in den Farben der Sorte LASA VENATO CEVEDALE^® sattsehen.